Ini adalah hidangan klasik yang sangat populer di Tiongkok dan Taiwan. Ini adalah versi saya setelah memakannya di banyak restoran dan membuatnya beberapa kali dari resep orang lain.¬†Ini adalah kelompok besar, dimaksudkan untuk dibekukan untuk banyak makanan bahagia di masa depan ūüôā

Bahan

 12 porsi
  1. 1 kg Tulang sapi (opsional)
  2. 2 kg¬†Daging sapi (saya menggunakan “beef finger meat” tapi betis dan chucknya enak)
  3. 2 sdt biji ketumbar utuh
  4. 2 sdt biji adas utuh
  5. 1 sendok teh cengkeh utuh
  6. 6 polong adas bintang
  7. 1 kulit jeruk
  8. 2 batang kayu manis
  9. 2 sdt Merica 
  10. secukupnya kaldu jamur
  11. 8-10 daun salam
  12. 3/4 cangkir minyak
  13. 2 bawang, diiris
  14. 12 siung bawang putih, hancurkan
  15. 4 cabai merah, dibelah dua
  16. 10 daun bawang, potong menjadi tiga bagian
  17. 100 gram jahe segar, iris
  18. 130 g Gula batu
  19. 3 sdm Doubanjiang (pasta kacang)
  20. 3 sdm La Doubanjiang (pasta kacang pedas)
  21. 1 gelas kecap asin
  22. 1 gelas kecap hitam
  23. 1 gelas Anggur Shaoxing (atau anggur beras)
  24. 2 sdm cuka hitam
  25. 4 tomat, dipotong-potong
  26. 4 sdt MSG atau garam
  27. 1-3 sdtMinyak cabai untuk disajikan
  28. Ketumbar untuk disajikan
  29. Daun bawang untuk disajikan
  30. 1/2 sdt Cuka Hitam untuk penyajian
  31. 1 sendok teh Minyak wijen untuk penyajian
  32. 1 sendok teh kecap untuk disajikan
  33. mencubit lada putih segar untuk disajikan
  34. 1 porsi mie gandum untuk disajikan

Langkah

  1. (opsional) Untuk rasa daging ekstra, buat kaldu sapi dengan tulangnya dengan merebusnya dalam air menggunakan panci kaldu terbesar Anda. Setelah sekitar 5 menit akan ada banyak buih di atasnya, jadi gunakan saringan untuk membuang buih setiap beberapa menit sampai kaldu tidak lagi menghasilkan buih. Ini akan terlihat sedikit hijau dan berminyak setelah selesai (lihat gambar). Kecilkan api agar mendidih selama 1-3 jam untuk mengekstrak rasa yang maksimal. Cara lainnya, Anda dapat melewati langkah ini, cukup gunakan air

    Resep Sup Mie Daging Sapi Cina langkah 1 foto
  2. Saat kaldu mendidih, rebus daging sapi Anda untuk menghilangkan kotoran. Dalam panci bersih, rebus air secukupnya untuk menutupi daging sapi Anda lalu tambahkan daging sapi dan biarkan mendidih selama 1-2 menit. Angkat daging sapi, bilas dengan air bersih, potong-potong seukuran makan. Buang air berbusa dari langkah ini.

    Resep Sup Mie Daging Sapi Cina langkah 2 foto
  3. Buat bola bumbu dengan memasukkan ketumbar, adas, cengkeh, kayu manis, adas bintang, kulit jeruk, merica Szechuan, dan daun salam ke dalam bola bumbu atau kantong bumbu.

  4. Dalam wajan atau wajan besar dengan api sedang-besar, tuangkan minyak sayur. Setelah dipanaskan, masukkan bawang bombay, bawang putih, cabai, daun bawang, jahe, gula batu, dan pasta kacang. Masak hingga bawang bombay mulai bening.

    Resep Sup Mie Daging Sapi Cina langkah 4 foto
  5. Tambahkan anggur Shaoxing, biarkan sedikit alkohol matang, lalu tambahkan saus kedelai.

    Foto resep Chinese Beef Noodle Soup langkah 5
  6. Tambahkan irisan daging sapi, bola bumbu, dan tomat. Tumis selama kurang lebih 10 menit.

    Resep Sup Mie Daging Sapi Cina langkah 6 foto
  7. Kembali ke stok tulang sapi Anda dan buang semua tulangnya, lalu saring ke dalam mangkuk besar untuk menghilangkan semua endapan di dasar pot.

  8. Campurkan kaldu tulang sapi dan daging sapi dengan cairan / bumbu / sayuran yang direbus dalam panci besar. Rebus dengan api kecil selama minimal 2 jam sampai bumbu tercampur dan daging empuk.

    Resep Sup Mie Daging Sapi Cina langkah 8 foto
  9. Periksa sesekali dan bersihkan sisa kotoran di atasnya. Saat hampir selesai mendidih, cicipi kaldu dan bumbui. Saya biasanya menambahkan 2-4 sdt MSG pada saat ini.

  10. Angkat kantong bumbu, atau jika Anda tidak menggunakan kantong, keluarkan daging dan tomat, lalu saring sisa makanan padat. Tambahkan daging dan tomat kembali ke kaldu.

  11. Untuk penyajian, taruh kecap ringan, minyak wijen, cuka hitam, dan lada putih tumbuk di dasar setiap mangkuk. Tambahkan kaldu dan mie, dan taburi dengan minyak cabai, irisan tipis daun bawang, dan banyak daun ketumbar.

  12. NIKMATI!

Sup Mie Daging Sapi Cina

Post navigation


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *